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    淺談醬香型白酒和濃香型白酒的區別

    淺談醬香型白酒和濃香型白酒的區別

    2022-04-09

    淺談醬香型白酒濃香型白酒的區別

    中國的文化源遠流長,而酒桌文化更是其中一道靚麗的風景線。每逢佳節或者聚會,桌上美酒必不可少。而白酒則是其中Z受大眾歡迎的酒類之一。由于在原料,制曲(酒曲用于發酵釀酒原料)和蒸餾等環節上各不相同,白酒的香味也不盡相同。

    中國白酒香型可謂豐富多彩,像是濃香型、醬香型、清香型和兼香型,其中以醬香型、濃香型、清香型為三大主要香型,較為常見的是濃香型和醬香型。兩者雖同本溯源,但是醬香型白酒與濃香型白酒之間確實存在本質的區別。今天就帶大家了解一下醬香型白酒與濃香型白酒的區別。

    發酵的容器不一樣

    這是醬香型白酒和濃香型白酒Z明顯的區別。醬香型白酒發酵分為陽發酵和陰發酵,陽發酵是在窖池外堆積發酵,陰發酵則是陽發酵到一定階段之后到窖池內發酵,窖池采用的是條石窖。濃香型白酒釀造沒有陽發酵的階段,潤梁完成就入窖,而且用的是泥窖,濃香型白酒對泥窖的要求很高,越老的窖池,釀造的酒越好,而醬香型白酒沒有這個要求。

    口感區別

    醬香型白酒具有醬香突出、回味悠長的特點,且香氣復雜。醬香型白酒還有一個特點是留杯過夜的話,香氣也久留不散。并且醬香型白酒找不到主味,因此是不可以作假的,勾調不出來。四川桂康酒業的醬香型白酒也是如此,味道優雅細致,醬香味很明顯,且味道很醇厚。而桂康濃香型白酒味道入口帶甜、芳香味濃郁,尾凈且余韻長,主要香味來源是乙醇、乙酸。


    瀘家1983濃香型白酒.jpg


    成本區別

    濃香型白酒的發酵采用陳年老窖或者是人工培養的老窖,生產周期和貯存期一般都只有幾個月,一般酒廠都有生產,市場產量很高,所以相對而言成本便宜且現在目前市場上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因為生產工序復雜、原料成本高,窖藏期長、故市場上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈送和高端宴請消費。

    瀘家1960醬香型白酒.jpg

    收藏潛力不同

    不少專家品鑒以及行業事例已經充分證明,醬香型白酒更具收藏潛力,這主要是醬香型白酒收藏的過程中,酒體會不斷老熟,不斷發生變化,隨著時間越久,酒越醇厚、越好喝。而濃香型白酒隨著存儲時間的變長,變化并不是很大,或者說不是明顯,雖然也有一定的收藏潛力,但品質不如醬香型白酒優秀。

    其實除此之外,醬香型白酒和濃香型白酒還有釀造材料,發酵時間,使用的酒曲還有價格等等方面的差別,但這并不影響兩者在市場上的青睞成度。




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